大野醤油の始まりは、元和年間(1615〜1623)。大野の町人、直江屋伊兵衛が醤油発祥の地、紀州湯浅で醸造法を学び、伝えたことに始まります。大野で醤油醸造が盛んになったのには理由があります。その一つとして、原料に恵まれていたこと。白山水系の清冽な水が豊富に湧き、また北前船の寄港地であったことで麦や大豆、能登の塩などの調達も容易だったからです。以来この「大野」はしょうゆの５大産地として繁栄し、現在でも28件もの醤油醸造業者があります。

大野醤油醸造協業組合は、その大野の醤油醸造業者と石川県内の醤油醸造業者数社で、石川県の醤油の品質向上と合理化をめざし、1969年に設立された組合工場です。1980年には(財)食品産業センターと共同して、原料処理・接種・培養の３工程を同一機械内で行う種麹製造装置を開発。有害菌を遮断して活力ある種麹をつくるこの装置は、特許を得て海外へも輸出されるなど高い評価を得ています。また、1999年にはさらに良い麹をつくるために最新鋭の自動製麹機を導入し、衛生的な設備で最高の麹が得られるようになりました。

しょうゆの醸造蔵を改装利用した建物は、地元の商工振興会が中心となり、外部の協力者らとともにつくられたもので、店内のテーブルやイスはしょうゆの樽や桶を利用して出来ています。お店はギャラリーと喫茶、特産品販売がメインとなっており、コンサートや酒談義なども行っています。地元ならではの特産品販売や、ここで食べられる「醤油ソフトクリーム」は、キャラメルに似た味わいで名物となっております。

かつてのしょうゆ醸造蔵を再利用し､ガラス工房として2007年6月にオープン。工房内には、ガラス作品を展示しているギャラリー、ガラス作品が購入できるショップ、また気軽にとんぼ玉作りが楽しめる体験・教室スペースがあります。体験は営業時間内であれぱ、随時受付しています。

《とんぼ玉作り体験》
プチ体験　　　所要時間：30分程度、体験料：1500円
じっくり体験　所要時間：1時間程度、体験料：3000円
※熱い玉を冷ますための徐冷時間が、別途30分ほど必要になります。